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 Los dominicanos disfrutan una gama de comidas tan colorida como el paisaje, pero sencillas en su gusto. Especialmente las mujeres están orgullosas de preparar platos tradicionales tentadores, elaborados con ingredientes de su tierra. La inspiración de la cocina dominicana proviene de recetas naturales muy gustosas antillanas y criollas, y son preparadas de manera similar a los platos de Centro y Suramérica con arroz, pescados y otros productos marinos, carnes y vegetales.
Especias ligeras o el coco les confieren un mayor gusto y excitan el espíritu. Las especialidades culinarias del país varían de región a región, aunque los residentes de la República Dominicana comparten un apetito común por sus comidas tradicionales.
Platos tradicionales
En el desayuno es típicamente el “Mangú”, una mixtura de plátanos, queso y tocineta, que puede hallarse en la mayoría de los restaurantes de hoteles y resorts. Al Mangú se le ha llamado el “puré de patatas” de la República Dominicana y es muy solicitado por los visitantes. Los residentes también preparan este plato para las cenas.
Un plato de la dieta autóctona es la “Bandera Dominicana”, que suele ser preparada por casi todos para el almuerzo. La comida más importante del día, La Bandera, está conformada por arroz, frijoles, carne, vegetales y plátanos fritos, lo cual asegura una alta fuente de energías mientras llega la hora de la cena.
Otro plato popular es el “Sancocho”, una sopa guisada al estilo español, servida generalmente con arroz. Los ingredientes incluyen varias especias, plátanos verdes, aguacate y pollo o carne, aunque a veces se prepara con una combinación de siete tipos de carne (Sancocho Prieto). Carne de chivo, básica en muchos hogares dominicanos, suele ser también utilizada en esta receta. Lo que ofrece una cualidad adicional al carácter de cualquier plato es que estos animales pastan del orégano salvaje.
“Locrio”, o arroz dominicano, varía según su preparación. Es una adaptación de la paella española, hecha con achiote (un colorante elaborado con la semilla de la planta de achiote), ya que el azafrán es difícil de obtener.
Cerca de Samaná, las matas de coco decoran el paisaje y producen una suerte de leche usada como salsa en los pescados y es conocida como “Pescado en Coco”. A lo largo de la costa centro sur, el “bulgur”, o trigo entero, es el principal ingrediente del “Quipe” (carne molida envuelta en trigo) o el “Tipili” (ensalada de bulgur).
Otros platos dominicanos favoritos son:
* "Chicharrones de pollo" (dados de pollo frito)
* "Casabe de Yuca" (pan típico)
* "Mofongo" (a base de plátano)
* "Ropa vieja" (guiso de carne mechada servida con arroz y ensalada)
* "Pastelitos" (pasteles de carne o queso).
Una comida dominicana auténtica no está completa sin postre. En una tierra de abundante azúcar, la mayoría de los postres son extraordinariamente dulces. Tortas, pudines, frutas caramelizadas y cremas son comunes.
Especialidades adicionales se hallan en hoteles y resorts:
* "arroz con leche"
* "pastel de mango"
* "flan"
* "dulce de leche"
* "dulce de coco"
* "helados bon" (con frutas tropicales, nueces, coco y ron)
* "bizcochos" (pasteles con crema)
* "frío fríos" (hielo molido con almíbar)
* "agua de coco" (coco rebanado con azúcar y frutas naturales como mango, piña, naranja, bananas y plátanos)
Entre los recuerdos más populares entre los visitantes que regresan a su hogar está la torta de ron.
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